残ったおせちをリメイク！お煮しめで作る「野菜たっぷり親子丼」

茨城県つくば市の筑波山の麓近く、自然豊かな土地に住み、緑の見える癒しのリビングで、少人数の料理教室「cocconeの台所」とワークショップを主宰。調理師目線から、素材を生かした心と体が喜ぶ家庭料理を提案しています。インスタグラム: salotto_cucina_coccone

お正月用にたくさん作ったおせち料理。作りすぎて余ってしまったら、別のメニューにリメイクして楽しみませんか？今回はお煮しめをリメイク。お煮しめは「鬼を締める＝鬼退治」を意味し、家族から魔を祓うことを願うとされる、おせち料理です。今回は、手軽に作れる、ボリュームたっぷりの丼メニューに仕上げました。

お煮しめリメイクレシピ「野菜たっぷり親子丼」

いろいろな種類の野菜が入ったお煮しめ。おいしいダシが具材にしっかり染みているので、リメイクするときの調味料はほとんど不要です。5分で作れる簡単メニューは、お正月明けのランチなどに重宝しますよ！

お煮しめ 200g / たまご 2個 / 水 100ml / 白だし小さじ1/2 / 温かいご飯茶碗2杯分

1. 小鍋にひと口大に切ったお煮しめと水、白だしを入れて、ひと煮立ちさせる。

2. お煮しめの具材がしっかり温まったら、溶いたたまごを回しかける。

3. 蓋をして15～20秒ほど火を通し、丼によそった温かいご飯の上にのせる。

たまごでふんわりとお煮しめをとじれば、あっという間に完成。お正月のお煮しめだけではなく、普段の筑前煮などの煮物でも作れるレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。