【小麦粉不要】米粉でたこ焼きを作ろう！“カリッ＆とろっ”なヘビロテ確実レシピ

米粉とは

米粉はお米を細かく砕いて粉状にしたもの。お米はご飯として炊いて食べるのが主流ですが、最近は米粉にしてパンやケーキ、麺の材料として使うといった新しい食べ方が注目されています。

なお米粉には和菓子の原料に使われる上新粉や白玉粉、もち粉、道明寺粉などと、パンや洋菓子、麺類に用いられるより微細な製菓用米粉の、大きく2種類があります。

料理レシピの材料に「米粉」とある場合には、後者の製菓用米粉を指すことが多く、本レシピでも製菓用の米粉を使用しています。

使用する際の注意点

製菓用の米粉はうるち米を細かく砕いて作られており、昔ながらの米粉よりも微細であることが特徴です。小麦粉の代用として使われることが多いですが、製菓用米粉（パン用米粉と表示されているものもある）の中には小麦グルテンを添加した製品もあるので、小麦アレルギーを持つ方はご注意ください。

米粉でたこ焼きは作れるの？

一般的には小麦粉で作るたこ焼きですが、実は米粉でも作れるんです！

米粉で作った料理は、小麦粉と比べてもちもちした食感が特徴。また、小麦粉に比べると油の吸収率が低いので、例えばてんぷらの衣を米粉で作ると、冷めてもサクサク感が長く続きます。

それでは、実際にたこ焼きを作ってみましょう。

米粉で作るたこ焼きレシピ

中に入れる具は、たこに限らずお好みでOK。小さいお子さんには、小さく切ったウインナーや、キャンディーチーズを入れるのもおすすめです。

材料（約20個分）

米粉…75g
卵…1個
たこ…適量
紅生姜…適量
小ねぎ…適量
天かす…適量（※小麦アレルギーの方は無しでOK)
水…250ml
醤油…大さじ1
和風だしの素（顆粒）…大さじ1/2
サラダ油…適量

マヨネーズ、ソース、青のり、鰹節（好みで）…適宜

作り方

1. たこは小さく切る。紅生姜はみじん切りに、小ねぎは小口切りにする。

2．和風だしの素を水で溶き、だし汁を作る。

3．ボウルに米粉と卵、醤油、2で作っただし汁を入れてよく混ぜる。

4．たこ焼き器を温めて油をしっかりと塗る。生地をプレートの半分より多めに入れ、たこを1つずつ入れる。

※米粉は粒子が細かく重量があるため、ボウルの底に沈殿しやすいです。生地を流す直前に、全体をよく混ぜ直してください。

5.残りの生地を流し入れ、紅生姜、小ねぎ、天かすを散らす。

6．周りが固まってきたら串を使ってくるんと返していく。キレイに丸まったら、数分間かけて何度か返しながら火を通す。

7. 好みでソースやマヨネーズ、青のり、鰹節をトッピングする。

▼“たこやき”の具に迷ったときはこちら
たこ焼きの具材といえば、「タコ」や「あげ玉」、「紅しょうが」、「青ネギ」などが定番ですよね。実は、生地がシンプルなので色々な具材でアレンジしても楽しめるんです。たこ焼きにおすすめの具材30種をご紹介します。

小麦粉のたこ焼きと比べてみよう

米粉で作ったたこ焼きは、小麦粉で作ったものと比べて見た目や食感はどう違うのか？同じレシピで、米粉を小麦粉に代えて作り、比較してみました！

左が米粉たこ焼き、右が小麦粉たこ焼きです。同じ温度と時間で焼きましたが、米粉の方が焼き色が濃いめなのがわかります。

トッピングしたら、もはや見た目の違いは分からなくなりました（笑）。

味や食感は、焼きたてを食べ比べると全く違いがないと言っていいほど。どちらも外はカリッと、中はとろっとしています。

冷めた状態で食べ比べてみると、米粉のほうがモチモチした食感があり、小麦粉のほうが少しやわらかめでした。好みもありますが、米粉でも十分おいしいたこ焼きが作れました！

小麦粉が食べられない人も、そうでない人も、おいしく食べられる米粉たこ焼き。今週末は、みんなで「タコパ」を楽しみましょう！

※一部の米粉には小麦グルテンが含まれているものがあります。小麦アレルギーをお持ちの方は十分ご注意下さい。

米粉を使った代用レシピ

▼パン粉は米粉で代用できる？
パン粉が無いときは米粉パンで代用可能です。小麦アレルギーが気になる方はぜひ米粉で代用してみてください。

▼コーンスターチが無いときは米粉で代用可能？
コーンスターチがないときは、レシピによって代用品を使い分けるのがポイント。代用品の候補となる米粉、片栗粉、薄力粉のレシピ別おすすめ度を一覧表にまとめました。