キャベツの重さはどのくらい？カットしたときの重さや100g当たりの量も解説！

キャベツの重さとカロリー

それではさっそく、キャベツの重さを量っていきます。

丸々1玉

全国農業協同組合連合会（広島本部）の出荷規格表（※1）では、春キャベツと夏秋・冬キャベツによって規格が異なります。

春キャベツは重さによってS・M・L・2L・3Lの5階級に分けられています。ちょうど真ん中のLサイズを標準とすると、春キャベツの重さは1100～1300gです。

夏秋・冬に流通するキャベツも同じくS・M・L・2L・3Lの5階級に分けられていますが、こちらは1個あたりの重量が少し重めに設定されています。同じく真ん中のLサイズを標準とすると、夏秋・冬キャベツの重さは1300～1500gになります。

今回、筆者が実際に計測したキャベツは1160gでした。こちらは12月に購入した冬キャベツなので、標準よりやや小さめのサイズといえます。

日本食品標準成分表（※2）における廃棄率は15%なので、今回計量したキャベツの食べられる部分は986gとなります。100gあたりのカロリーは23kcalなので、カロリーは約227kcalです。

※1 出典：全国農業協同組合連合会広島県本部（ＪＡ全農ひろしま）「出荷規格表」
※2 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

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半分（1/2玉）

キャベツ1/2玉の重さは、春キャベツなら550～650g、夏秋・冬キャベツなら650～750gです。写真の冬キャベツは622gです。

芯の部分を取り除くと538gになり、廃棄率15%とは若干異なり、実際の廃棄率は約14%でした。芯を除いた状態でのカロリーは、約124kcalになります。

1/4玉

キャベツ1/4玉の重さは、春キャベツなら275～325g、夏秋・冬キャベツは325～375gです。今回の冬キャベツは293gになりました。

芯を取り除いた状態だと255gになり、こちらも廃棄率は約14%でした。この場合のカロリーは、約59kcalです。

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葉1枚

キャベツの葉は、内側になるにつれて小さくなります。それぞれの重さを量ってみましょう。

もっとも外側の葉1枚あたりの重さは47gでした。

真ん中あたりの葉1枚の重さは37gです。

巻きのきつくなる中央付近の葉1枚あたりの重さは31gです。

キャベツ100gはどのくらい？

続いて、キャベツ100gあたりの量を調べてみましょう。

キャベツ100gは約1/10玉、あるいは葉3～4枚分

今回の冬キャベツでは、芯を取り除いた可食部のみの状態で、おおよそ1/10玉が100gに相当しました。

また、葉1枚あたりの重さが30g～40gのため、キャベツ100gは葉3～4枚分ともいえます。

キャベツの目安の重さを理解して、料理に活かそう

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