身近な調味料でできるポン酢の代用アイデア4つ！味の違いを徹底検証してみた

そもそもポン酢とは？

そもそもポン酢とは、一般的に「ポン酢しょうゆ」のことを指し、柑橘果汁にしょうゆを加えた調味料です。鍋物、和え物、サラダ、煮物の味つけなど幅広い料理に活躍します。

本来「ポン酢」は柑橘類（だいだい、すだち、ゆず、かぼすレモンなど）の果汁を指しますが、ここではポン酢しょうゆをポン酢と表現します。

なおよく耳にする「味ぽん」はミツカンの商品名で、ポン酢しょうゆのひとつです。味ぽんのような市販のポン酢は、柑橘果汁としょうゆに加え、酢や食塩、甘みやうまみなどが加わっています。

ポン酢の代用アイデア4つ

ポン酢がないときの代用アイデアと、おすすめの活用シーンをご紹介します。

1.本来のポン酢しょうゆ「しょうゆ＋柑橘果汁」

＜材料＞
しょうゆ…大さじ1
柑橘果汁…大さじ1

本来のポン酢しょうゆは、しょうゆと柑橘果汁を1:1の割合で合わせます。柑橘果汁はレモン、ゆず、すだちなど料理や好みに合わせて選びましょう。

サラダや湯豆腐にかける、餃子につけるなど、さっぱりと食べたいときに手軽に代用できます。

▼しょうゆはオイスターソースの代用にも活躍！
冷蔵庫で眠らせている間にオイスターソースの賞味期限が切れてしまった！というときは、しょうゆやはちみつに”もう一つ”の調味料を加えることで代用できます。いざというときの代用オイスターソース、ぜひ試してみてくださいね。

2.手軽に代用したいなら「しょうゆ＋酢＋みりん」

＜材料＞
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
みりん…大さじ1/2

柑橘果汁がなく、あるもので手軽に代用したい場合に使えます。みりんが入ることで甘みが足され、まろやかな味になります。みりんのアルコール分が気になる場合、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱してください。

市販のポン酢に近い味わいなので、さまざまな場面で代用できます。

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みりんを切らしているときは「甘みのあるもの」と「アルコールを含むもの」を組み合わせて代用するのがおすすめです。ここでは「本みりん」の代用になるアイデアを2つ紹介します。

3.もっと手軽に代用したいなら「めんつゆ＋酢」

＜材料＞
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
酢…大さじ1

しょうゆでなくめんつゆを使うことで、甘みやだしのうまみがプラスされます。柑橘果汁があれば、数滴入れると風味がよくなります。

だしの風味があるので、湯豆腐や鍋物のときや、和食料理に使うといいでしょう。

▼めんつゆがない！ときの代用レシピはこちら
めんつゆはかつおだしのしっかりきいたしょうゆベースの味付け。めんつゆがないときは、おうちにあるあの調味料を使えば、とっても簡単に代用可能です！

4.市販のポン酢に近い味「しょうゆ＋酢＋みりん＋柑橘果汁＋和風顆粒だし」

＜材料＞
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
みりん…大さじ1/2
柑橘果汁…数滴
和風顆粒だし…ひとつまみ

全ての材料を合わせ、電子レンジ（600W）で10秒ほど、顆粒だしが溶けるまで加熱します。

市販のポン酢にかなり近い味わいなので、さまざまな料理に使えます。

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おせち料理など特別な日のレシピに欠かせないのが、「だし」ですよね。手間なく簡単！忙しい方向けの「つくりおきだし」をご紹介します。

検証！ポン酢の代用アイデアで味わいはどう変わる？

ポン酢を代用した場合、味わいはどのように変わるのでしょうか？実際に作ってみて、湯豆腐にかけて食べ比べしてみます。

1.しょうゆ＋柑橘果汁

しょうゆと柑橘果汁（今回はレモン汁）を合わせたものは、しょうゆの味が強めで、柑橘の風味が感じられます。甘みがなく酸味を強く感じるので、さっぱりとした味わいです。小さなお子さんには少し酸っぱく感じるかもしれません。

2.しょうゆ＋酢＋みりん

しょうゆと酢、みりんを合わせたものは、市販のポン酢に近く感じました。酸味の中にみりんの甘みを感じ、まろやかな味でかなり食べやすいです。柑橘の風味がないので少し物足りないのですが、手軽な代用としては十分に思います。

3.めんつゆ＋酢

めんつゆと酢を合わせたものは、色は薄いですが味はしっかりしています。めんつゆの甘みが適度にあるので、まろやかな酸味で食べやすく感じました。

ですがめんつゆのだしの風味がやや強く、湯豆腐には合いますが、使う料理を選んでしまいそうです。

4.しょうゆ＋酢＋みりん＋柑橘果汁＋和風顆粒だし

しょうゆ、酢、みりん、柑橘果汁（今回はレモン汁）、和風顆粒だしを合わせたものは、市販のポン酢に一番近い味わいでした。みりんの甘みが加わることでまろやかな酸味と、柑橘のさわやかな風味、そしてだしの香りが効きすぎておらず、バランスよく感じます。

市販のポン酢を目指すなら4がおすすめ！

市販のポン酢を再現するには「しょうゆ＋酢＋みりん＋柑橘果汁＋和風顆粒だし」が一番近い味わいになりました。

ほかのものでもおいしく代用できたので、今回の検証結果を参考に、使いたい場面に応じて好みのもので代用してみてくださいね。

・「しょうゆ＋柑橘果汁」…柑橘の風味でさっぱり食べたいとき
・「しょうゆ＋酢＋みりん」…手軽に市販のポン酢を再現したいとき
・「めんつゆ＋酢」…だしの風味が合う料理に使うときに
・「しょうゆ＋酢＋みりん＋柑橘果汁＋和風顆粒だし」…市販のポン酢を再現したいとき

代用法を知っておけばポン酢を切らしても安心！

ポン酢を切らしてしまっても、自宅にあるもので簡単に代用ができます。ぜひ自分の好みの組み合わせを探してみてください。