【食材使いこなし術】「合いびき肉」をまとめ買いしたら…冷蔵、冷凍、使い回しレシピを大公開!

なかなか落ち着く様子を見せない新型コロナウイルス感染症の拡大にあたって、できるだけ買い物頻度も下げたいもの。「合いびき肉」をまとめ買いしたら、徹底的に使い回しましょう。まとめ食材の使いこなしのくふうを一挙に公開します!

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目次

買い物頻度を減らすためのポイントは①よく使う食材を②まとめ買いして③徹底的に使いこなすこと。今回はそんなまとめ食材としてぴったり&リーズナブル&丸めたりパラっと炒めたりとアレンジ豊富な「合いびき肉」の使いこなしを、管理栄養士の尾花友理さんが徹底的におしえてくれました。

合いびき肉をまとめ買いしたとき、保存はどうしたらいい?

牛肉と豚肉を合わせて挽いた合いびき肉。 牛肉、豚肉のうまみやコクをあわせ持つので、合いびき肉を使うだけで料理に深みが出ておいしく仕上がります。ひき肉のなかでは少しお値段の張る合いびき肉ですが、特売になっている日にはまとめ買いしておいしく活用しましょう。

合いびき肉の冷蔵保存方法

ひき肉全般に言えることですが、細かく挽いてあるので表面積が多く酸化も傷みもすすみやすいため、買ってきて使わない分はすぐに保存することが重要です。その日に使う分だけ冷蔵庫に入れ、使わない分はすぐに冷凍保存するようにしましょう。

合いびき肉の冷凍保存方法

たとえば肉味噌やミートソースのようなものをまとめて作ってから小分けにして冷凍しておけば、平日のごはん作りに大活躍します。でもなかなか買い物してきて作り置きまで作るのは大変。そんな場合には1回に使いやすい分量に小分けにしてラップに包み、冷凍保存をしましょう。その際にはなるべく薄くひき肉を広げ、空気が入らないようぴっちりとラップに包んで冷凍保存をしましょう。

まとめ買いの合いびき肉を徹底的に使いこなすレシピ5選

ひき肉はそのまま使えばそぼろ状に、練って使えばハンバーグや肉団子にと色々使い回しがしやすい食材。調理法、味付けに変化をつけてとことん合いびき肉のおいしさを味わいましょう。レシピ’は2人分の分量なので、3人ならば1.5倍、4人ならば2倍にして作ってみてくださいね。

火を使わずにパパッとできる「レンジキーマカレー」

【160g使用】材料をすべて耐熱ボウルに入れてチンするだけで完成するキーマカレー。途中で一度かき混まぜるひと手間でムラなく均一に加熱します。にんじん、きのこ、ピーマン、セロリなど冷蔵庫に残った野菜を一緒にみじん切りして入れても◎

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電子レンジキーマカレー

合いびき肉、玉ねぎ、温かいご飯、カレールウ、○ケチャップ、○中濃ソース、○酒、○はちみつ、○洋風スープの素(顆粒)、○しょうがチューブ、○にんにくチューブ、○カレー粉

調理時間:20分

ひき肉たっぷりで食べごたえあり!「ミートオムレツ」

【200g使用】味付けしたひき肉をたっぷり詰め込んだオムレツ。ひき肉だけまとめて作っておくと、ケチャップライスに混ぜたり、パスタにのせたり、ゆでたじゃがいもにチーズと一緒に乗せて焼いたりと便利に使えます。

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ひき肉たっぷりオムレツ

卵、合いびき肉、○牛乳、○塩・こしょう、●ケチャップ、●ウスターソース、●にんにくチューブ、●薄力粉、バター

調理時間:20分

ジューシーでボリューム満点「なすと肉団子のトマト煮込み」

【200g使用】ゴロゴロっと大きめのボリューム肉団子。今回はなすを合わせましたが、じゃがいも、にんじん、れんこんなど根菜類を合わせてアレンジも。残ったトマトソースは合いびき肉のうまみが出ておいしいので、余ったらパスタソースにするなど最後まで味わってくださいね。

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なすと肉団子のトマト煮

合びき肉、なす、イタリアンパセリ(あれば)、○卵、○パン粉、○牛乳、○塩・こしょう、薄力粉、オリーブオイル、●トマト水煮缶、●コンソメ顆粒、●酒、●塩・こしょう、パルメザンチーズ

調理時間:25分

たっぷりキャベツでヘルシー「キャベツメンチカツ」

メンチカツに千切りキャベツをたっぷり加えて作れば、ヘルシーにボリュームアップ。キャベツのシャキシャキ食感もいいアクセントに。時間がある日に多めに衣をつけて冷凍保存をしておけば、あとは揚げるだけなので、お弁当のおかずにも便利です。

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キャベツたっぷりメンチカツ

合いびき肉、千切りキャベツ、○パン粉、○卵、○にんにくチューブ、○塩、こしょう、●卵、●牛乳、●薄力粉、パン粉、揚げ油、ソース

調理時間:15分

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いかがでしたか?合いびき肉のおいしさを存分に味わえるレシピばかりなので、ぜひおためしくださいね。

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