「また煮物？」と言わせない！旬の大根1本を使い倒す【裏名作レシピ10選】が、驚きの美味しさ＆節約に！

食卓を彩る大根レシピ！ご飯がすすむ絶品から、おもてなしの一品まで

大根を使ったレシピは、主菜から副菜、スープまでバリエーション豊富です。ご飯が進むがっつり系、食欲がない時にも嬉しいあっさり系、お正月などお祝いの席にぴったりな一品まで、食卓が豊かになるレシピを揃えました。

切り干しじゃこきんぴら

カリッと炒めたじゃこの風味が香ばしい一品。調理時間は15分なのでパパッと作ることができますよ。
あと一品ほしい！という時にもぴったり◎

さんまの竜田揚げおろしソース

脂ののったジューシーなさんまと、さっぱりとした大根おろしが相性抜群！大根おろしはたっぷりのせるのがおすすめです。
さんまは揚げ焼きにすることで手軽に竜田揚げが楽しめますよ。

大根おろしスープ

ごま油が香る優しい味わいのスープ。食欲があまりない時にもおすすめです。しいたけが食感のアクセントになって◎。
身体を中から温めてくれそうですね。

お餅の揚げ出しおろし

もっちりとした食感がたまらないおいしさの揚げ出しおろし。めんつゆと大根おろしでさっぱりといただきます。
ねぎやのりなど好きな薬味をのせて楽しみたいですね。

ちくわと大根の塩きんぴら

材料は2つだけ！の塩きんぴらは、常備菜にもぴったり。副菜やおつまみ、お弁当おかずとしてもおすすめです。

紅白なます

お正月などお祝いの席にぴったりの紅白なます。紅白の水引を細く切った人参と大根で表現したもので、一家の平和を願う縁起物とされています。
ゆずの皮を入れるとさわやかな風味がプラスされ、より一層おいしく仕上がりますよ。

豚バラ大根のガリバタ炒め

スタミナ&食べ応え満点！大根は薄切りにすると早く火が通って、10分で完成することができるんです。
バターとガーリックの風味が合わさってご飯が進む美味しさに。

コンソメ大根チーズステーキ

大根とチーズって意外な組み合わせかもしれませんが、実は相性抜群なんです。
とろ〜りとろけるチーズとじゅわ〜っとうまみのしみた大根がベストマッチ。酒の肴にもおすすめです。

パリパリ大根のしそ明太包み

材料3つで作るお手軽レシピ。シャキッとした大根の間に、ピリッと辛い明太子と香り豊かなしそが入っています。
おつまみにぴったりですね。

豚バラと大根の和風クリームシチュー

ご飯にも合うおいしさの和風クリームシチュー。豚バラ肉・ちんげん菜・大根が入って食べ応えも抜群！
隠し味として味噌を入れることで、コクが出てまろやかなおいしさに仕上がります。

※材料費について
材料の価格は税抜きで、トクバイ調べです。塩、しょうゆなどの調味料、小麦粉などの粉類、油脂類、鰹節やごまなどの乾物、米などのストック品は価格に含みません。
あらかじめご了承ください。

尾花友理
管理栄養士・料理研究家

管理栄養士・料理研究家。 給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。
その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後、独立。