魚屋三代目の記事一覧

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今回は鮮魚店3代目店主がおすすめする、10分で完成する刺身を使った主食レシピを紹介します。サーモン、いか、真鯛の刺身が豪華な一品に！

下処理の手間も少なく便利な「塩鮭」。焼くだけで立派なおかずになるうれしい食材ですが、おかずのレパートリーを増やしておくと毎日の献立にとっても便利！鮮魚店3代目の店主が、フライパン1つで簡単にできる、塩鮭を使ったボリュームレシピを紹介します。20分以内で完成するうえ、野菜がたっぷり入っていて見た目も豪華。ピクニックなどのお弁当おかずとしてもおすすめです!

日本人が好きな魚で食卓によく登場する魚といえば「鮭」！焼いたり、ムニエルにしたりと子どもにも鮭のおかずは人気ですよね。そんな鮭おかずでおすすめなのが「照り焼き」。レシピ考案は、鮮魚店を営む「魚屋三代目」です。

秋に旬を迎える魚の代表、さんま。近年は不漁が続き価格が高騰していて、今年のさんまもなかなかの価格になる予感……。でも、やはり旬の時期のおいしさは格別ですよね。せっかく買ったさんまのおいしさを堪能できるよう、さばき方や焼き方をマスターしましょう! 鮮魚店を営む3代目店主に教えてもらいます。

「このアサリ、すぐ食べられますか? 」。これは鮮魚店で3代目店主を務める筆者が、店頭でお客さまからよく聞かれる質問です。アサリの砂抜きについて、スーパーで買った場合も必要なのか、正しい砂抜きをするコツはなんなのか、しっかり砂抜きしてもジャリッとしてしまうのは何故なのかを解説します。

魚屋3代目店主です。筆者が営む鮮魚店では、お客様から煮魚を作る際のお悩みをよく聞きます。「ちゃんと火が入っているか心配」「煮汁がシャバシャバで薄い」など、不安要素の多い煮魚ですが、コツを押さえればとっても簡単。今回は極上の煮魚を作るためのコツ3つと、基本のレシピ、応用レシピを伝授します!

おせち料理に欠かせない伊達巻。家で作るのは難しいイメージですが、実はフライパンで簡単に作れます。今回は手軽に作れるように、白身魚のすり身ではなく、はんぺんを使用。コツをおさえて好みの味の伊達巻を作りましょう。

エビの天ぷらを家で作ると、身が丸まってしまい、衣もからりとしない……と、思うようにできないことが多いのではないでしょうか。今回は鮮魚店を営む「魚屋三代目」がエビ天の作り方をレクチャーします。 小さいエビを使っても立派な天ぷらを作れるワザも紹介します!

お祝い事やホームパーティ用に、刺身の盛り合わせを買うことはありませんか。パックのまま食卓に出すのは味気がないし、とはいえ、店で出てくる盛り合わせのような華やかさを出すのは難しいものです。今回は鮮魚店を営む「魚屋三代目」が刺身の盛り付け方法を伝授します!