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食の衛生の記事一覧
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ほうれん草、生で食べたらダメ!冬が旬の栄養満点“買い”野菜
ほうれん草といえば栄養たっぷりな野菜の一つ。年間を通じて店頭で見かけますが、寒くなるこれからの季節にこそ、ぜひ献立に取り入れたい野菜です。その理由を管理栄養士が解説します。
おトク
2019年11月14日
秋のお弁当も要注意! 食中毒を防ぐアイテムを常備しよう
暑い夏もピークを超え、もうすぐ秋。とはいえまだまだ日中は30℃を超える日もあり、作ってから食べるまで時間が長いお弁当作りは、食中毒に注意が必要です。そこで今回は、備えておくと食中毒予防の強い味方になってくれるアイテムをご紹介します。
食の衛生
2019年9月6日
そうめん弁当にぴったりの味変おかずレシピ--食中毒予防方法も紹介
夏のお昼ごはんの定番と言えば、冷たくてつるっと喉越しが良いそうめんですよね。最近はお弁当にそうめんを持って行く人も増えているようですが、そうめん弁当には食中毒の危険が潜んでいるので要注意。今回は、そうめん弁当の食中毒予防ポイントと、めんつゆに入れて"味変"を楽しめるアレンジレシピを紹介します。
食の衛生
2019年7月12日
お弁当の食中毒を防ぐ食材やアイテム--大葉や酢を活用、梅干しは調理方法にコツが
気温が高くなってきて夏はもうすぐそこ。湿気も気温も高いこの時期は、食中毒の起こりやすい時期でもあります。特に、作ってすぐに食べない「お弁当」は食中毒の原因になりやすいので要注意。家族の健康を守るためにも、食中毒を防止するお弁当食材やアイテムを知っておきましょう。
食の衛生
2019年6月10日
【管理栄養士監修】消費期限と賞味期限の違い 誰が決めてる? 期限記載なし食品もあるって本当?
食品に設定されている「消費期限」と「賞味期限」。この2つの期限について、何が異なるのかはご存知でしょうか。意味の違いや、該当する食べ物、期限がないもの、一度開封したら期限は有効かなどについて解説します。
食の衛生
2018年11月28日
カビが生えた食品、カビを取り除けば食べて良い?「カビ毒」に要注意
食品にカビを生やしてしまった経験は誰でもあるもの。カビが生えた場所を取り除いて食べている……なんて人もいるのではないでしょうか。今回はカビが発生する条件や、食品にカビが生えた場合の正しい対処方法を紹介します。
レシピ
2018年10月25日
手洗い、"親指"と"利き手"に洗い残し多数! 衛生的な手洗い法を解説
帰宅時や料理の前に、石けんを使ってしっかりと手を洗えている自信はありますか。「洗えている! 」と胸を張って言える人は少ないのではないでしょうか。また、洗えていると思う人も洗っているつもりになっているだけかもしれません。手洗いの方法を、いまいちど確認してみましょう。
食の衛生
2018年10月18日
発酵と腐敗の違い--「腐敗=食中毒」ではない理由も解説
冷蔵庫でうっかり食材を腐らせてしまった経験はありませんか。例えば牛乳。腐ってしまうと嫌なにおいがして飲めなくなってしまいます。しかし適温で温めて発酵させると、ヨーグルトを作ることもできます。このような食品の発酵と腐敗にはどのような違いがあるのでしょうか。
食の衛生
2018年10月16日
身近な野菜に食中毒の危険--ズッキーニやモロヘイヤ、白いんげんに注意
この夏、インターネット上で「ズッキーニには毒性を持つものがある」と話題になっているのを知っていますか。実はズッキーニ以外の身近な食材でも、まれに毒性がある食材が存在します。そんな私たちの身近にあって実は毒性を持つ食材と、それらを安全に食べるための対処法を解説します。
食の衛生
2018年9月5日
常備菜に注意! 冷蔵保存は長くて3日--食中毒の注意点を解説
お弁当やおうちごはんに大活躍の常備菜。休日に常備菜をたくさん作り、平日は詰めるだけ、盛り付けるだけで家事を時短化している人も多いことでしょう。しかし、気になるのが食中毒。常備菜の注意点と安全においしくいただくコツをご紹介します。
食の衛生
2018年8月19日
2日目のカレーに潜む食中毒の危険--適切な保存&再加熱法を解説
「2日目のカレーはおいしい」とよく聞きますよね。まとめて作っておき、その後2、3日かけてカレーを楽しむ方もいらっしゃるのではないでしょうか。しかし、実はその食べ方は要注意です。カレーに潜んでいる可能性がある「ウェルシュ菌」をご存知ですか。この菌は熱に強い菌なので、間違った方法で保存すると一晩置いたカレーの中に菌が増殖してしまう可能性も…。知っておきたいウェルシュ菌対策をご紹介します。
食の衛生
2018年8月4日
そうめん弁当に食中毒のリスク--予防策と衛生的な盛り付け法も解説
暑くなってきたこの時期には、お弁当にそうめんを入れている方もいらっしゃるのではないでしょうか。インスタグラムでは「そうめん弁当」ハッシュタグが5,000件以上(2018年7月現在)。じわじわ広がり、夏のお弁当の定番となってきています。見た目も涼やかで夏らしいお弁当ですが、食中毒には注意できていますか。知っておきたいそうめん弁当の食中毒対策についてご紹介します。
食の衛生
2018年7月20日
デコ弁に食中毒の危険--素手での飾り付けやマヨネーズが危ない!
毎日のお弁当。子ども用にデコ弁を頑張って作っているという方も多いのではないでしょうか。しかしお弁当は、飾りつけだけでなく食中毒対策にも力を入れる必要があります。今回は、デコ弁作りで気をつけるべき食中毒対策についてご紹介します。
食の衛生
2018年6月29日
BBQでの食中毒に注意! 食材の持ち帰り、トングの使い回しは危険!!
気温が上がり、アウトドアで過ごすのが楽しいシーズンとなりました。バーベキューを予定している人も多いとは思いますが、バーベキューにおける食中毒に注意できていますか。気温の上がるこの時期は、同時に食中毒の危険も潜む時期。おろそかになりがちな食中毒対策をしっかりと行い、家族や友人との楽しい時間を作りましょう。
食の衛生
2018年6月23日
生魚に潜むアニサキス、食中毒予防できる調理法は?酢やたたきは有効??
刺身はもちろん、たたき、ステーキや竜田揚げと色々な料理で楽しむことができる「カツオ」。そんなカツオについて、先日気になる報道があったことをご存知ですか。その内容は「カツオの刺身を食べたことが原因で、アニサキス食中毒を引き起こした」というもの。食中毒がこわくて刺身で味わえないなんて残念ですよね。でも大丈夫! 正しい知識さえ持てば、食中毒の心配はありません。今回はアニサキスについて詳しく解説します。
食の衛生
2018年6月16日
【管理栄養士監修】素手で握るおにぎりは危険!食中毒と予防法を解説
お弁当の定番メニュー、おにぎり。いろんな具材を使ったレシピもメディアで紹介され、夜のうちに作って次の日の朝ごはんに…という家庭もあることでしょう。しかし、愛情をこめて手で握ったおにぎりは、「食中毒」と切っても切り離せない関係にあります。頑張って作ったおにぎりで体調が悪くなった…なんてことにならないように食中毒対策をしっかりと行いましょう。
食の衛生
2018年5月19日
お弁当に生のサニーレタス、グリーンカールはダメ!--食中毒の怖さとは
お弁当作りで気をつけたいことはなんですか。彩り? 栄養?? そうですね、どちらも気になるポイントですが、やはり「食中毒」には一番注意したいものです。何気なく入れている食材が、実は食中毒の原因となる菌を増殖させる原因になってしまうことも。今回は知っておきたい食中毒の怖さと、その対策についてご紹介します。
食の衛生
2018年5月18日
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