ゴーヤの値段・価格・最安値

ゴーヤの選び方&栄養

• 夏の定番野菜として今ではすっかりお馴染みのゴーヤ。選び方のポイントは、いぼがしっかりと隙間なくあり、ハリとツヤがあるものが◎。
• クセになる独特の苦味は、モモルデシンと呼ばれるゴーヤ特有成分で、血糖値を下げたり胃の働きを高める効果が。またビタミンCやβカロテンも豊富なため、たんぱく質と一緒に摂ることで疲労回復や美肌も期待できる。
• 調理する際、ワタや種は取り除いてしまうがワタの部分にはビタミンCが果肉よりも多く含まれているため、丸ごと食べるのがおすすめ！

ゴーヤの保存方法は？

• 乾燥と湿気に弱いため、キッチンペーパーなどに包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存。また、ワタと種から傷むため、取り除いてからのほうが鮮度をキープできる。
• 冷凍保存する際は、ワタと種を取り除き使いやすくスライスしてから冷凍用保存袋に入れて保存する。サッと茹でたものや軽く炒めたものも冷凍可能。調理する際は凍ったまま使える。

ゴーヤの調理アレンジは？

• 独特な苦味が特徴のゴーヤだが、軽減させたい場合はスライスしてから塩もみするか、熱湯でサッと下ゆでを。ただしビタミンCは水溶性のため、塩もみや水につけておく方法は注意。
• ワタと種の栄養も余すことなく食べるなら丸ごとがおすすめ。輪切りにして天ぷらやフリッターに。