ごぼうの値段・価格・お得情報

ごぼうのお得な豆知識

ごぼうの選び方&栄養

• きんぴらなどでお馴染みの根菜、ごぼう。選び方のポイントは、太さが均一でヒビ割れなどがなく、できれば泥つきのほうが鮮度が保てるためおすすめ。
• 栄養素はなんといっても食物繊維が豊富なこと。腸内環境を整える他、大腸ガンなどを予防する効果も期待できる。
• また、ごぼうの皮やアクには老化予防に役立つポリフェノールが含まれているため、皮は軽くこする程度にし、またアク抜きもしないでそのまま使うかサッと水につける程度がおすすめ。

ごぼうの保存方法は？

• 泥つきのものであれば、新聞紙等で包み冷暗所で1週間ほど保存。洗ってあるものは、ポリ袋に入れて野菜室へ。3〜5日ほどで使い切るのがベスト。
• ごぼうは冷凍保存もOK。使いやすい大きさにカットしたものを、冷凍用保存袋に入れて保存。サッと茹でて水を切ったものを保存するほうが、食感がよくおいしさを保てるためおすすめ。調理する際は凍ったまま炒め物などの使える。

ごぼうの調理アレンジは？

• 一般的にきんぴらにする場合、ごぼうをささがきにするが、コロコロと輪切りにしたものをきんぴらの味付けにしても食感が変わる。
• ささがきにしたごぼうは、色々な料理に使えるのでストックしておくと便利。鶏ひき肉と混ぜてつくねにすればかさ増しになり、ご飯と一緒に炊いて炊き込みご飯にしたり、好きな薄切り肉と炒めればメインおかずに変身。