- 加熱するのはもちろん生で食べてもおいしい、かぶ。選び方のポイントは、ハリとツヤがあり、皮に傷がなく白くなめらかなもの、また根が長く、葉はみずみずしく色鮮やかなものが◎
- 栄養素は大根と同じく消化酵素のアミラーゼが含まれているため、胃もたれや胸焼けの予防改善に。加熱すると効果がなくなるため生食がおすすめ。この他にもビタミンCやカリウムを含み、風邪予防やむくみに効果的。また、葉の部分には白い部分よりも栄養素が豊富なため、残さず調理するのがおすすめ。
- 葉がついていると水分が抜けやすいため、葉と茎の部分を切り分けるのが◎。乾燥を防ぐためポリ袋に入れて野菜室で保存。
- 冷凍保存もOK。葉は下ゆでしてから水気を絞り、ラップで包んで冷凍。白い茎の部分は、使いやすい大きさにカットし、冷凍用保存袋に入れて保存。料理する際はどちらも凍ったまま調理できる。
生でも食べることのできるかぶは時短調理のおすすめ！
- 白い茎の部分はくし切りに、葉は食べやすい長さに切り、お好みの肉と炒めて簡単メインおかずに。味付けは塩や醤油、オイスターソースなどアレンジ自在。
- 漬物はもちろん、薄切りにして皿に並べてお好みのドレッシングをかければカルパッチョ風に。トマトや生ハムなどをトッピングしても◎
- 葉の部分は、細かく切って炒め、じゃこなどを加えて醤油、塩で味を調えれば簡単ふりかけに。
