大葉の値段・価格・最安値

大葉の選び方&栄養

• 薬味の代表のひとつといえば大葉。選び方のポイントは、ハリがあり葉先までピンとしているもの、また葉のちりめんがたくさん入っているものが◎
• 非常に栄養価が高く、にんじんよりも多いβカロテン、他にもビタミンB2やカルシウムが豊富。また、刺身の添え物として使われているのは食中毒の予防に有効なため。香り成分のペリルアルデヒドは抗菌、防腐作用、胃酸の分泌を促し、消化促進や食欲アップといいことづくし。

大葉の保存方法は？

• 乾燥に非常に弱いため、冷蔵保存する場合は、水で湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋にに入れるか、小瓶に水を少量入れて、茎を浸し、蓋をする方法がおすすめ。
• 冷凍保存する場合は、切らずに小分けにしてラップに包むか、使いやすい大きさにカットし、冷凍用保存袋に入れて保存。この際、少し袋が膨らんだ状態で冷凍すると、調理する際に軽く揉むだけで粉々になり、トッピングや炒め物に便利。

大葉の調理アレンジは？

• 大量にある場合は、天日干し、もしくはレンジ加熱して水分を飛ばし、ポリ袋に入れて揉み込めばドライ大葉に。ご飯に混ぜて、パスタに和えて、お肉と一緒に炒めれば風味がアップ。
• バナナと牛乳（ヨーグルトドリンクでも）に大葉をプラスしてミキサーにかければ爽やかスムージーに。
• はんぺんと刻んだ大葉をもみながら混ぜ合わせてから丸め、フライパンで焼けば爽やかなはんぺん団子に。おつまみやお弁当に◎。