しいたけの値段・価格・最安値

しいたけの選び方&栄養

• ごはん作りにかかせないキノコのひとつ。選び方のポイントは、傘が開き切っておらず、丸みと巻き込みが強いもの。表面に傷がなく軸が太くて短いものを。
• 栄養については、βグルガンと呼ばれる食物繊維を含み、免疫力を高める効果がある。また低カロリーで糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の急激な上昇を防ぐことからダイエットや糖質が気になる人にも◎。
• 紫外線に当てるとビタミンDに変わる成分を含み、カルシウムの吸収を高めてくれる。調理する30分ほど前にひだを上にして天日干しを。

しいたけの保存方法は？

• そのまま保存する場合は、軸を上にして新聞紙などで包み野菜室で保存する。
• しいたけは冷凍保存も可能。丸ごと、もしくは使いやすい大きさにカットしたものを冷凍用保存袋に入れて保存する。冷凍することで酵素の働きにより細胞膜が破壊され、うまみ成分が出やすくなるという利点も。調理する際は凍ったまま、炒め物や煮物に加える。

調理前の注意点&アレンジ

• 調理する際は洗わず、汚れは軽く拭き取る程度に。洗ってしまうと風味が落ちてしまうため注意。
• 軸を取ってひだの部分に、チーズまたはマヨネーズ、バターなどをのせ、オーブントースターで加熱。醤油をたらせば簡単つまみが完成。
• 薄切りにしたしいたけにめんつゆをかけてレンジで加熱すれば、簡単レンジ佃煮風に。
• 細かく刻んだしいたけ、玉ねぎ、にんにくをバターで炒め、バケットにのせればお手軽オードブルに。