- サラダや漬物の定番野菜＝きゅうり。選び方のポイントは、皮にハリがあり重みがあるもの、先の部分が盛り上がっているもの、またイボがとがっているものが◎。曲がっているものも味や鮮度に問題なし！
- 表面につく白っぽい粉はブルームとよばれ、皮を保護するためのもの。現在はこれがないものが主流になっており日持ちがよいのが特徴。
- 栄養面ではむくみを改善してくれるカリウムを含む。以前はきゅうりの酵素がビタミンCを壊すとされていたが、現在はきちんと体内で働くことがわかっている。
- ポリ袋に入れて野菜室で立てて冷蔵保存するのがベスト。水気に弱いため、水分がついている場合は拭き取ってから。
- 薄切りにして塩を振り、水気を絞ったものは冷凍保存もOK。ラップに包んで冷凍用保存袋で保存を。調理する際は自然解凍か、時間がないときは熱湯をかけ、水気を絞ってポテトサラダや和え物に。
サラダや和え物など生で食べることの多いきゅうり、実は炒めてもおいしい！
- 豚肉や鶏肉のほか、いかやえび、卵などと炒め、めんつゆや中華顆粒だしで味付けすればメインおかずの完成。
- また、炒める前は塩をふってまな板の上で転がし「板ずり」を。適度に水分が抜け、鮮やかな色を保てる。
