- 一年を通して手に入り、見た目はそうれん草と似ているが、アクがほとんどないため下ゆでせずに使える便利な葉野菜。
- 選ぶポイントは葉の色味が濃くて厚く、なおかつ茎が太くてハリがあり葉脈がくっきりしているものが◎。また、丈があまり長くないもののほうが柔らかい。
- 栄養素はβカロテンやビタミンCが豊富なため、風邪の予防や肌の調子を整えるのにも効果的。カルシウムの含有量も実は牛乳よりも多く、骨の形成に必要とされるビタミンKも含む。
- そのまま保存する場合は、サッと水洗いして水で湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室に。また、ざく切りに切ったものを冷凍用保存袋に入れれば冷凍保存もOK。加熱調理する際にはそのまま使える。
- 茹でてから冷蔵保存する場合は、冷蔵庫で2〜3日を目安に食べ切るのがベスト。茹でたものを冷凍する場合は、ラップに包んで冷凍用保存袋入れて冷凍庫へ。
下ゆでせず、炒め物や煮物に和え物などアレンジ自在！
- 塩昆布とごま油と和えれば簡単にあと一品が完成！
- 油揚げと一緒に煮て、めんつゆで味付けすれば簡単煮浸しに。
- 小松菜、トマト、豚肉と炒めればスピードおかずに。オイスターソースや鶏ガラスープで味付けすればご飯が進む味わいに。
