サクサクかぼちゃコロッケ

リーフレタスは手でちぎる。かぼちゃはワタと種を取り、適当な大きさに切る。耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで4分加熱する。皮を取り、マッシャーや麺棒でつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター、ひき肉、玉ねぎを入れて中火にかけ、3分炒める。火を止め、かぼちゃ、塩、こしょうを入れて混ぜる。粗熱が取れたら6等分して丸め、コロッケのたねを作る。

卵をボウルに溶きほぐす。コロッケのたねに薄力粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉をつけて180℃に熱した揚げ油で3分揚げる。

皿に2とリーフレタスを盛り付け、ソースを添える。