オーブンで本格ローストチキン

玉ねぎはくし形に切る。にんじんは1cmの厚さの輪切りにする。じゃがいもは皮付きのまま食べやすい大きさに切る。にんにくは包丁でつぶす。鶏肉は骨に沿って縦に切り込みを入れる。皮目にフォークで数箇所穴をあける。ポリ袋にローズマリー、にんにく、塩、白ワイン、オリーブオイルを入れて袋の上から手でもみ、鶏肉を入れて冷蔵庫で1時間下味をつける。

オーブンを230℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、鶏肉、ローズマリー、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを並べる。野菜に塩・こしょうをふり、予熱したオーブンで30分焼く。途中焦げる部分にはアルミホイルをかぶせる。