さばのソテー　ガーリックトマトソース

玉ねぎとにんにくを薄切りにする。じゃがいもは皮つきのままひと口大に切り、水に5分さらす。水けを切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせて600Wの電子レンジで3分加熱する。さばに塩・こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイルの半量を入れて中火にかけ、じゃがいもとさばを皮目を下にしてのせ、2分焼く。じゃがいもを転がし、さばを裏返してさらに3分焼き、皿に取り出す。フライパンに残った油をペーパータオルでふきとり、残りのオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて2分炒める。トマト缶、コンソメ、酒、塩を入れて2分煮詰めてソースを作る。

さばにトマトソースをかけ、ドライパセリをふる。