今日の食材「しいたけ」

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きのこが美味しい季節ですね!しいたけは軸までおいしく食べられます。軸には旨味がたっぷり詰まっているので、石づきの固い部分だけ切り落とし、手でほぐしたり細切りにして調理します。

軸の切り方

まず、石づきの固い部分は落とします。 軸を切り落としたら用途に合わせた大きさにします。

軸でおかずが一品!

シイタケの軸の生ふりかけ
シイタケの軸の生ふりかけ by チコリママ
シイタケの軸の歯ごたえと旨みを味わえます。白いごはんにとても合いますよ。

スーパーで買う時のポイント

カサがしっかり閉じているもの、表面に湿り気がなくハリがあるものを選びます。古くなるとカサが開き、湿った状態になります。カサの裏にあるひだが白く整っているものは良品です。

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