カラフルミートローフ

オーブンを200℃に予熱する。いんげんは沸騰した湯で1分茹で、粗熱がとれたら5mm幅に切る。パプリカは種とへたをとり、粗みじんに切る。ホールコーンはペーパータオルで水気をふきとる。

ボウルにひき肉と塩を入れてよくこねる。○を入れてさらにこね、1を入れて全体にまんべんなく混ぜ、ミートローフのたねを作る。大きめに切ったアルミホイルにサラダ少々(分量外)を手で塗り、サラダ油のついた手でミートローフのたねをのせる。空気を抜きながら、表面にひび割れがないように20cmの長さのかまぼこ型に整える。アルミホイルで包み、200℃のオーブンで40分焼く。アルミホイルをあけてさらに5分焼く。

アルミホイルに溜まった肉汁に●を混ぜてソースを作る。2は粗熱がとれるまで30分ほど置き、食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ける。ベビーリーフを添える。