ミニトマトとふんわり卵の甘酢炒め

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。ボウルに卵を割りほぐす。

フライパンにサラダ油の半量を入れて中火にかけ、卵を流し入れる。ヘラで混ぜ、半熟になるまで加熱し、皿に取り出す。残りのサラダ油をフライパンに入れ、豚肉を色が変わるまで2分炒める。ミニトマトを加え1分炒める。水50ml(分量外)とケチャップ、しょうゆ、すし酢、片栗粉を入れて中火にかけ、かき混ぜる。とろみがついてきたら卵を戻し入れ、全体を混ぜる。