茶碗蒸しのかにかまあんかけ

作り方

1. 1
   下準備をする卵をボウルに割り入れ、卵白を切るように溶きほぐす。水150ml(分量外)と○を加えてザルで濾し、耐熱の器に流し入れる。
2. 2
   蒸す深めのフライパンに1を並べ、フライパンの深さの半分まで水を入れる。フライパンに蓋をして中火にかけ、沸騰後2分経ったら茶碗蒸しの表面が白っぽくなっているか確認する(白っぽくなるまでは中火で加熱する)。フライパンの蓋を少しずらし、弱火で10分蒸す。
3. 3
   仕上げ小鍋に手でほぐしたかにかまぼこ、水80ml(分量外)と●を入れてよく混ぜ、弱火にかける。とろみがついたら火を止め、2にかける。