豆腐でケーキ! 自家製豆腐クリームで作るオーブン不要のスコップケーキ

「豆腐クリーム」って?

豆腐クリームはその名の通り、豆腐で作るクリームです。水切りした豆腐と、メープルシロップを混ぜて作ります。豆腐を使うことで、生クリームを使うよりも低カロリーなスイーツに仕上がります。また、メープルシロップを入れずに作るとホワイトソースの代わりに使うこともでき、スイーツ以外に活用することもできますよ。少し多めに作って、スイーツとおかずに使い分けてもいいですね。

オーブンいらずの「豆腐クリームでスコップケーキ」

スコップケーキとは、深さのある器にクリームやスポンジケーキ、フルーツなどを重ねたケーキです。ナイフを使わずに、土をスコップですくい取るように大きめなスプーンでケーキを取り分けるのが特徴。スコップケーキは材料を重ねて、仕上げにフルーツをのせるだけで簡単に豪華な見た目のケーキを作ることができますよ。

材料（22cm×15cmのホーロー容器を使用）

絹ごし豆腐 1丁(400g) / 市販のスポンジケーキ 1台(直径18cm) / メープルシロップ 大さじ2〜3 / 好みのスイーツ(いちご、キウイフルーツ、黄桃など) 適量 / ミント 適宜

※豆腐は、絹ごし、木綿、どちらでもOK。絹ごし豆腐で作ると柔らかいクリームになります。木綿豆腐で作るともったりとコクのあるクリームが作れますよ。お好みで選んでくださいね。

作り方

1. 絹ごし豆腐は水切りをしておく。

おもしをして一晩置いておくか、キッチンペーパーで包んで電子レンジ(600W)で5分ほど加熱すると水切りすることが可能。

2. スポンジをは適当な大きさに切る。

3.豆腐クリームを作る。1の豆腐の粗熱を取ってボウルに入れる。メープルシロップを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

下記の写真のようにクリーミーになったら完成(フードプロセッサーで撹拌して作っても可)。

4. 容器にスポンジの半量を敷き詰め、豆腐クリームをのせる。

5. フルーツを敷き詰める。

6. さらに豆腐クリームを重ねる。

7. 残りのスポンジを重ねて豆腐クリームをのせる。フルーツ、ミントをトッピングし、冷蔵庫で冷やす。

気になるお味は…?

「豆腐の味がするの…?」と気になるところですが、豆腐クリームにはメープルシロップが入っているので、豆腐を使っていると言われないと気づかないくらい。お好みでバニラオイルを加えてもおいしく仕上がりますよ。全体的に甘さ控えめなので、すっきりしていて食べやすくなります。お豆腐を使ったヘルシースイーツ、ぜひ作ってみてくださいね。