電子レンジレシピ「なすのネギ辛だれ和え」
夏が旬のなすに香味野菜をあわせて、香り高く仕上げます。ピリリとした辛さに味付けし、食欲のない日にもぴったり。簡単に作れるので疲れた日の一品にぜひご活用ください。
材料(2人分)
なす 3個(280g程度) / ごま油 大さじ2
A: 長ネギ 1/2本(50g程度) / 醤油 大さじ2 / 酢 大さじ1 / ごま油 小さじ1と1/2 / 砂糖 小さじ1と1/2 / 豆板醤 小さじ1 / すりおろしニンニク(チューブ可) 少々 / 白いりごま 適宜
作り方
1. なすは包丁で一口大の乱切りにする。
2. 塩(分量外、量は適当でOK)を入れた水に10分ほどつけ、キッチンペーパーで水気を拭く。
3. 耐熱容器に入れてごま油をからめ、ふんわりとラップをしたら電子レンジ(600W)で7～8分加熱する。
4. 加熱をしている間に長ネギをみじん切りにして、Aの材料と全て混ぜ合わせる。
5. 汁気を切った3に4を混ぜ合わせ、そのまま5分以上なじませる。
6. 好みで白いりごまをふって完成。
ポイントはなすにごま油をからめてから電子レンジで加熱すること。こうすることで揚げたような風味がプラスされます。辛さは豆板醤の増減で調整してください。ぜひ試してみてくださいね。
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