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調理方法・準備の記事一覧
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料理を格上げする調理方法や下準備の方法を解説。ちょっとした工夫で仕上がりがアップしますよ!
もっと早く知りたかった!しなしな大根が復活?!すぐに役立つ裏ワザ5連発
冬に旬を迎える大根。みずみずしくて甘くて、コスパも良いので節約にもぴったりですよね。 そんな大根ですが、丸ごと買ってうっかりしなしなにさせてしまったり、煮物の面取りを面倒に思ったり.....そんなことありませんか? この記事ではすぐに使える裏ワザをご紹介します。
調理方法・準備
2024年2月9日
「片栗粉がない!」代用する方法を解説します!料理によってはコーンスターチや小麦粉でOK【管理栄養士監修】
スープにとろみをつけたり、唐揚げの衣にしたりと料理に欠かせない片栗粉。 買い忘れてしまったときに代用する方法はあるのでしょうか? 実は片栗粉に求める役割に応じて、家にあるアレやソレで代用できるんです! この記事では片栗粉の役割や代用方法を紹介します。 実際に代用したときの見た目や食感もレポートするので、ぜひ参考にしてくださいね。
調理方法・準備
2023年10月18日
ピンチ「めんつゆ&ポン酢が無い!」でも大丈夫!「家にある調味料」で即代用レシピ
様々な料理に使えて便利な「めんつゆ」と「ポン酢」。常備している人も多いですよね。そんな万能調味料、じつはおうちにある調味料で簡単に代用できちゃうんです。
調理方法・準備
2023年4月27日
ごはんをふっくらおいしく炊こう!お米の研ぎ方・炊き方完全版
炊きたての白ごはんのおいしさは格別。食べ過ぎないように気を付けているのに「一杯、もう一杯……」なんて、おかわりしちゃうこと、ありませんか?ごはんをおいしくふっくら炊き上げるには、お米の研ぎ方がとても大切です。この記事ではお米の正しい研ぎ方をはじめ、ごはんの炊き方のポイントを紹介します。
調理方法・準備
2023年4月27日
じゃがいもの茹で方と茹で時間|ほくほくに仕上げる&煮崩れさせないコツも
じゃがいもを茹でるとき、丸ごと茹でるか、切って茹でるかで悩んだことはありませんか? この記事ではじゃがいもの茹で方・茹で時間に加え、おいしく茹でるコツもご紹介します。
調理方法・準備
2023年4月27日
【正しい油の捨て方】簡単な捨て方5パターンを紹介!油の捨て時の見極めポイントも
揚げ物などで使用した油、そのまま排水口に流すのはNGです。こちらの記事では、油の捨て方基本の5パターンを紹介。やりやすくて自分に合った捨て方を選び、環境や台所の設備を守っていきましょう!また、油は何ごみで捨てたら良いのか、油の捨て時はいつなのか、酸化した油を使うリスクについても紹介しています。
調理方法・準備
2023年4月27日
絶対失敗しないステーキの焼き方! 安い肉も高級牛並みに柔らかジューシー 焼き加減も解説
肉料理の代表格ステーキ! 時には奮発して家族に食べてもらいたいと思うものの、「おいしい肉は高く、安い肉は硬くていまいち」と躊躇する人も多いのでは? そんな皆様へ朗報! 安い牛肉とフライパンで、ジューシーで柔らかい美味しいステーキに仕上げる方法をご紹介します。加えて、レア、ミディアム、ウェルダンといった焼き加減についても管理栄養士が解説します。
調理方法・準備
2023年4月27日
もう爆発しない!【基本のコロッケ】レシピと作り方
外はサクッと、中はホクホクでアツアツ! 揚げたての手作りコロッケのおいしさは格別ですよね。 でも衣付けをしていざ揚げてみたら、爆発して大惨事……! なんて経験はないでしょうか。 コロッケの爆発を防ぐには、いくつかのポイントがあります。今回は家で上手にコロッケを揚げるコツを紹介します。
調理方法・準備
2023年4月24日
実はむかずに食べられる!キウイを皮ごと食べる方法
チクチクしていてむきにくいキウイの皮。 簡単にむく方法もあるにはあるけれど、実はりんごのように皮ごと食べる方法もあるんです。 とはいえ、全てのキウイがそのまま食べられるわけではありません。 今回の記事では、「皮をむかずにキウイを食べる方法」をご紹介します。
調理方法・準備
2023年1月27日
とうもろこしの栄養素を管理栄養士が解説!おいしい茹で方や保存法に絶品レシピも全部まとめてご紹介!
今まさに旬のとうもろこし。 甘みを蓄えたジューシーなとうもろこしは、旬の時期しか味わえないおいしさ。 フレッシュなとうもろこしが野菜売り場に並ぶと、「いよいよ夏が来た! 」と思いますよね。 これからどんどん旨みや甘みが増してくるとうもろこし、旬の間にたっぷりと楽しまなければもったいない! 今回は、管理栄養士であるGOHAN-MAYUがとうもろこしの持つ栄養素やおすすめの茹で方、おいしさを存分にいかしたレシピをご紹介します。
調理方法・準備
2022年6月2日
ゴーヤの保存方法を徹底解説!保存の工夫でゴーヤ特有の苦みは抑えられる
夏野菜の定番、ゴーヤ。独特の苦みが特徴で幅広い料理に活用できますが、あまり日持ちしない野菜です。そこで今回は、ゴーヤの保存方法を常温・冷蔵・冷凍に分けてご紹介します。いくつかのポイントを押さえれば最長1ヵ月程度の保存が可能になりますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
調理方法・準備
2021年9月6日
しいたけは冷凍保存がおすすめ!長持ちして旨みも増す保存方法
煮物や炒め物などにも大活躍するしいたけは、栄養価が高く旨みも多いので、献立に積極的に取り入れたい食材のひとつです。その一方で傷みやすい性質もあるため、長期間保存するなら冷凍保存がおすすめです。この記事では具体的な保存方法や保存可能な期間について、管理栄養士が解説します。
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2021年9月3日
どうすればヘルシーに味わえる?唐揚げのカロリーとダイエット中にできる工夫を解説!
「唐揚げ大好き!でもダイエット中だから食べれない……」と落ち込んだ経験はありませんか?実は、作り方や食べ方にちょっとした工夫をすれば我慢しなくて大丈夫。今回は、手作り・冷凍・コンビニの唐揚げのカロリーと、ダイエット中にも唐揚げを楽しむコツを解説します。
調理方法・準備
2021年8月30日
天ぷら粉は薄力粉で代用可能?仕上がりの比較とサクッとした天ぷら衣の作り方を解説!
自宅でもおいしい天ぷらが作りたい。そんなとき、市販の天ぷら粉をわざわざ用意しなくても本格的な天ぷらが作れることをご存じでしょうか?薄力粉と卵、そして炭酸水があれば、天ぷら粉に匹敵する仕上がりに!今回は天ぷら粉を使わずにサクサクな天ぷらを作る方法を、実際の仕上がりの比較とともにご紹介します!
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2021年8月30日
料理酒・みりん風調味料は、清酒・本みりんに比べて安いのはなぜ?おいしさや効能に違いはあるの?
和食に欠かせない調味料である酒やみりん。酒には、料理酒と飲む清酒があり、みりんには本みりんとみりん風調味料、みりんタイプ調味料があります。その違いについてご存知でしょうか。今回はちょっと気になる調味料の違いを管理栄養士の尾花友理さんが紹介します。
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2020年12月29日
【年末に使い切ってスッキリ】冷蔵庫に眠る「ドレッシング」達がおしゃれメニューに大変身!
冷蔵庫に必ずと言っていいほど常備してあるドレッシング。買ったはいいものの使い切れずに残ってしまい、そのまま冷蔵庫の奥で賞味期限を迎えてしまう……なんてことはありませんか。そんなドレッシング、サラダにかける以外にも使い道があるのをご存知ですか。ドレッシングの活用レシピを紹介します。
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2020年12月29日
やっとわかった!いつものポテトサラダを"極旨"にする3つのコツ大公開
子どもから大人まで大好きなポテトサラダ。「ポテサラの作り方ぐらい知っている! 」という人も多いと思います。でも、ちょっとしたコツを押さえるだけで、いつものポテトサラダがもっとおいしいメニューに変身します。合わせて、アレンジレシピも最後に紹介しますので、挑戦してみてくださいね。
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2020年12月27日
茶色い方がおいしいの?やっぱり1日1個?【意外に知らない卵のお話】すき焼きで生で食べるときの注意点も!
冷蔵庫のマストアイテムである家庭も多いたまご。管理栄養士の尾花友理先生によると、「完全栄養食品」と言われるほど豊富な栄養を含むほか、様々な点でとにかく"買い"な食材だそう。「非の打ちどころがない」とまで言わしめるほどのイチオシの理由を、詳しく解説してもらいました。
調理方法・準備
2020年12月26日
あまり使いこなせない食材「セロリ」…煮込み料理の肉の臭み消しに使えるって知ってた?
さわやかな香りとシャキシャキとした食感が特徴のセロリ。好き嫌いは分かれますが、栄養の詰まった野菜なのでぜひ食べてほしいところです。セロリが"買い"な理由を、管理栄養士が解説します。
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2020年12月25日
箸が止まらなくなる~!パクチストが泣いて喜ぶ"万能パクチーだれ"レシピを紹介
独特な香りが魅力のパクチー。エスニック料理などによく使われていて、すっかり日本でもメジャーな香草となりました。パクチーにはコリアンダーや香菜など、複数の呼び方がありますが、その理由をご存じでしょうか?パクチーの栄養や保存法、おすすめの食べ方なども合せて紹介します。
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2020年12月23日
「三温糖」の正体、知ってる?なんだか体によさそうな名前だけど…
私達にとって身近な調味料「砂糖」。肥満の原因になるなど、近年はどちらかといえば悪者扱いされることが多い砂糖ですが、実は甘みをプラスする以外にも料理に嬉しい効果をもたらしてくれます。管理栄養士の尾花友理さんに解説してもらいます。
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2020年12月22日
「かぼちゃの煮物」水っぽい…を解決!煮る前に「家にあるアレ」かけるだけ!簡単裏ワザ
2020年12月21日は冬至です。冬至の日にはかぼちゃを食べて、柚子湯に入るのがならわしですが、かぼちゃの煮物、自信をもっておいしく作れますか?じつはかぼちゃの煮物をおいしく作るためのコツは、煮る前のひとテクにあったんです!
調理方法・準備
2020年12月19日
家に残っていませんか?タバスコ好きが教える【タバスコ使い切り術】意外なアレとも相性抜群!
ピザやパスタに辛味を足したいときに使うタバスコ。買ったは良いものの、よほどの辛党でなければ一度で大量に使うことはなく、なかなか使い切れずに困ってしまうことも。株式会社トクバイが運営するコミュニティサービス「トクバイ みんなのカフェ」から、みんなが実践しているタバスコの意外な活用法を紹介します。
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2020年12月18日
【豆腐ハンバーグ】ヘルシーでおいしいけど「崩れちゃう問題」に人気ブロガーが真正面から挑んだ!
アレンジハンバーグの定番「豆腐ハンバーグ」。おいしくてヘルシーでリーズナブルで家族にも大人気。でも調理中に「崩れちゃう…」。そんな悩みを解決するレシピを人気ブロガーの小林瞳さんがおしえてくれました。
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2020年12月18日
地鶏、銘柄鶏、ブロイラー…唐揚げにはどれがおすすめ?!【スーパーの鶏肉名人】になるテクとコツ
毎日の献立を美味しくするには、スーパーで普通に買えるお肉を上手に使うのが近道です。 肉料理の決め手は「肉の値段」にあらず!料理研究家・長田絢(おさだ あや)さんの著書「スーパーで買える『肉』を 最高においしく食べる100の方法」から、おいしいお肉を買う&使いこなす方法を紹介します。
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2020年12月18日
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これでもう辛くない!玉ねぎの辛み抜き方法
2017年12月27日
にんにくを食べると下痢をしてしまうのはなぜ?対処法を管理栄養士が解説
2020年10月6日
【正しい油の捨て方】簡単な捨て方5パターンを紹介!油の捨て時の見極めポイントも
2023年4月27日
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2023年4月27日
覚えられない人のための「新洗濯表示」を細かく解説!
2023年4月27日
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