調理方法・準備の記事一覧

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サラダから煮物まで幅広いレパートリーをもつ大根。冬の野菜の代表格ですよね。そんな大根にはたくさんの種類があることをご存知でしょうか。今回は大根10種類の特徴を詳しくご紹介します。

大根といえば「大根おろし」も人気です。甘くおいしいおろし方や楽におろせる方法、その栄養や効果などについて詳しく説明します。

さつまいも料理では焼き方、茹で方、蒸し方がポイントになることが多くあります。簡単においしく調理する方法を知れば、さつまいもレシピがもっとおいしく仕上がりますよ。

さつまいもの色々な切り方とそのおすすめ料理方法を紹介します。切り方によって、煮崩れなどを防ぐなどの効果はもちろん、食感も変わって脱マンネリにも。毎日の献立作りにぜひ参考にしてください。

冬野菜の代表「大根」。大根は部位によって味わいが異なります。部位別に調理法を変えることで、より一層おいしく食べることが！ そこで大根の部位別活用について徹底的にご紹介します。

秋の味覚・さつまいも。ホクホクで優しい甘さが料理にもスイーツにもぴったりですね。 様々な種類があるさつまいもですが、今回はその選び方や品種ごとの特徴や産地の違いについて、さつまいもマニアの新谷梨恵子さんにお話を伺いしました。

冬に旬を迎える大根。みずみずしくて甘くて、コスパも良いので節約にもぴったりですよね。 そんな大根ですが、丸ごと買ってうっかりしなしなにさせてしまったり、煮物の面取りを面倒に思ったり.....そんなことありませんか？ この記事ではすぐに使える裏ワザをご紹介します。

スープにとろみをつけたり、唐揚げの衣にしたりと料理に欠かせない片栗粉。 買い忘れてしまったときに代用する方法はあるのでしょうか？ 実は片栗粉に求める役割に応じて、家にあるアレやソレで代用できるんです！ この記事では片栗粉の役割や代用方法を紹介します。 実際に代用したときの見た目や食感もレポートするので、ぜひ参考にしてくださいね。

様々な料理に使えて便利な「めんつゆ」と「ポン酢」。常備している人も多いですよね。そんな万能調味料、じつはおうちにある調味料で簡単に代用できちゃうんです。

炊きたての白ごはんのおいしさは格別。食べ過ぎないように気を付けているのに「一杯、もう一杯……」なんて、おかわりしちゃうこと、ありませんか？ごはんをおいしくふっくら炊き上げるには、お米の研ぎ方がとても大切です。この記事ではお米の正しい研ぎ方をはじめ、ごはんの炊き方のポイントを紹介します。

じゃがいもを茹でるとき、丸ごと茹でるか、切って茹でるかで悩んだことはありませんか？ この記事ではじゃがいもの茹で方・茹で時間に加え、おいしく茹でるコツもご紹介します。

揚げ物などで使用した油、そのまま排水口に流すのはNGです。こちらの記事では、油の捨て方基本の5パターンを紹介。やりやすくて自分に合った捨て方を選び、環境や台所の設備を守っていきましょう！また、油は何ごみで捨てたら良いのか、油の捨て時はいつなのか、酸化した油を使うリスクについても紹介しています。

肉料理の代表格ステーキ! クリスマスや年末年始など、家族に食べてもらいたいけれど、「おいしい肉は高く、安い肉は硬くていまいち」と躊躇する人も多いのでは? じつは 安い牛肉とフライパンでも、ジューシーで柔らかい美味しいステーキに簡単に仕上げる方法があるんです！加えて、レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンといった焼き加減についても、料理教室やレシピ開発でも活躍する管理栄養士が解説します。

外はサクッと、中はホクホクでアツアツ! 揚げたての手作りコロッケのおいしさは格別ですよね。 でも衣付けをしていざ揚げてみたら、爆発して大惨事……! なんて経験はないでしょうか。 コロッケの爆発を防ぐには、いくつかのポイントがあります。今回は家で上手にコロッケを揚げるコツを紹介します。

今まさに旬のとうもろこし。 甘みを蓄えたジューシーなとうもろこしは、旬の時期しか味わえないおいしさ。 フレッシュなとうもろこしが野菜売り場に並ぶと、「いよいよ夏が来た! 」と思いますよね。 これからどんどん旨みや甘みが増してくるとうもろこし、旬の間にたっぷりと楽しまなければもったいない! 今回は、管理栄養士であるGOHAN-MAYUがとうもろこしの持つ栄養素やおすすめの茹で方、おいしさを存分にいかしたレシピをご紹介します。

夏野菜の定番、ゴーヤ。独特の苦みが特徴で幅広い料理に活用できますが、あまり日持ちしない野菜です。そこで今回は、ゴーヤの保存方法を常温・冷蔵・冷凍に分けてご紹介します。いくつかのポイントを押さえれば最長1ヵ月程度の保存が可能になりますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

煮物や炒め物などにも大活躍するしいたけは、栄養価が高く旨みも多いので、献立に積極的に取り入れたい食材のひとつです。その一方で傷みやすい性質もあるため、長期間保存するなら冷凍保存がおすすめです。この記事では具体的な保存方法や保存可能な期間について、管理栄養士が解説します。

「唐揚げ大好き！でもダイエット中だから食べれない……」と落ち込んだ経験はありませんか？実は、作り方や食べ方にちょっとした工夫をすれば我慢しなくて大丈夫。今回は、手作り・冷凍・コンビニの唐揚げのカロリーと、ダイエット中にも唐揚げを楽しむコツを解説します。

自宅でもおいしい天ぷらが作りたい。そんなとき、市販の天ぷら粉をわざわざ用意しなくても本格的な天ぷらが作れることをご存じでしょうか？薄力粉と卵、そして炭酸水があれば、天ぷら粉に匹敵する仕上がりに！今回は天ぷら粉を使わずにサクサクな天ぷらを作る方法を、実際の仕上がりの比較とともにご紹介します！

和食に欠かせない調味料である酒やみりん。酒には、料理酒と飲む清酒があり、みりんには本みりんとみりん風調味料、みりんタイプ調味料があります。その違いについてご存知でしょうか。今回はちょっと気になる調味料の違いを管理栄養士の尾花友理さんが紹介します。

冷蔵庫に必ずと言っていいほど常備してあるドレッシング。買ったはいいものの使い切れずに残ってしまい、そのまま冷蔵庫の奥で賞味期限を迎えてしまう……なんてことはありませんか。そんなドレッシング、サラダにかける以外にも使い道があるのをご存知ですか。ドレッシングの活用レシピを紹介します。

子どもから大人まで大好きなポテトサラダ。「ポテサラの作り方ぐらい知っている! 」という人も多いと思います。でも、ちょっとしたコツを押さえるだけで、いつものポテトサラダがもっとおいしいメニューに変身します。合わせて、アレンジレシピも最後に紹介しますので、挑戦してみてくださいね。

冷蔵庫のマストアイテムである家庭も多いたまご。管理栄養士の尾花友理先生によると、「完全栄養食品」と言われるほど豊富な栄養を含むほか、様々な点でとにかく"買い"な食材だそう。「非の打ちどころがない」とまで言わしめるほどのイチオシの理由を、詳しく解説してもらいました。

さわやかな香りとシャキシャキとした食感が特徴のセロリ。好き嫌いは分かれますが、栄養の詰まった野菜なのでぜひ食べてほしいところです。セロリが"買い"な理由を、管理栄養士が解説します。

独特な香りが魅力のパクチー。エスニック料理などによく使われていて、すっかり日本でもメジャーな香草となりました。パクチーにはコリアンダーや香菜など、複数の呼び方がありますが、その理由をご存じでしょうか？パクチーの栄養や保存法、おすすめの食べ方なども合せて紹介します。